Tartufi delle crete senesi in occasione del campionato italiano Indoor rowing

La Società Cooperativa Il Tartufo delle Crete Senesi ha sede in San Giovanni d’Asso in Via XX Settembre, 15/a, e nasce nell’Ottobre del 2008 dall’idea di un gruppo di tartufai, soci fondatori già membri e appartenenti all’Associazione Tartufai Senesi.

Il suo scopo è quello di occuparsi della vendita del Tartufo Bianco delle Crete Senesi. Mentre i tartufi di pezzatura più grande e più bella sono venduti direttamente, i pezzi più piccoli e quelli spezzati sono trasformati e lavorati nel laboratorio, attiguo alla sede suddetta e gestito direttamente, dove vengono realizzate salse e creme.

Il loro obbiettivo principale è quello di usare solo ed esclusivamente i tartufi delle Crete Senesi raccolti dai soci e conferiti alla Cooperativa, da qui l’idea di filiera corta e di tracciabilità del prodotto.

prodotto fresco, trovato e raccolto nelle aree tartufigene di tutta la Provincia di Siena e gestite dall’Associazione Tartufai Senesi stessa.

Le salse sono lavorate con prodotti naturali essenzialmente realizzati nel territorio da agricoltori locali (olio, vino bianco) e sterilizzate a 121°C per un tempo necessario a portare i prodotti suddetti ad una data di scadenza sufficiente a renderli appetibili e competitivi sul mercato.

Dal 2012, a tutela e garanzia della qualità e originalità dei prodotti, è stato attivato:

– un protocollo di tracciabilità del prodotto tartufigeno di partenza, definito dall’Università di Siena e basato sull’individuazione del DNA dei tuberi raccolti nelle Crete Senesi

– la garanzia assoluta di originalità dei prodotti tramite l’etichetta QrQ, realizzata e brevettata da l’azienda QrQuality s.r.l., con sede nel circondario delle Crete Senesi.

TARTUFI E DERIVATI delle CRETE SENESI SARANNO ACQUISTABILI PRESSO IL PALAMONTEPASCHI DI CHIANCIANO TERME IN OCCASIONE DEL CAMPIONATO ITALIANO INDOOR ROWING.

Speciale Campionati Italiani Indoor Rowing – Chianciano Terme